浅谈液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用  

Application of Liquid Chromatography Mass Spectrometry in Food Safety Analysis

作　　者：祝海珍[1] ZHU Haizhen(Cooking and Nutrition School,Nanjing Institute of Tourism and Hospitality,Nanjing 211100,China)

机构地区：[1]南京旅游职业学院烹饪与营养学院,江苏南京211100

出　　处：《现代食品》2023年第10期134-137,共4页Modern Food

基　　金：江苏高校青蓝工程优秀教学团队“烹饪工艺与营养专业教学团队”研究成果(QLTD2022);2023年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目;2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75)。

摘　　要：本文以当前食品安全研究为重点,探讨了高效液相色谱-质谱联用技术,介绍了当前食品安全研究的现状,同时展开了对当前食品安全监管分析情况的调查研究,对当前食品安全监管研究中液相色谱-质谱联用技术的实际运用情况作出了详细研究,并对液相色谱-质谱联用技术的发展进行了总结。This paper focuses on current food safety research,explores the high-performance liquid chromatography mass spectrometry technology and introduces the current status of food safety research,conducts an investigation and research on the current situation of food safety regulatory analysis.Then,a detailed study is conducted on the practical application of liquid chromatography mass spectrometry technology in current food safety regulatory research,and the development of liquid chromatography-mass spectrometry technology is summarized.

关 键 词：液-质谱联用技术 食品安全 具体应用 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]