增施中微量元素对酿酒葡萄和葡萄酒品质的改善效应  

Ameliorative effects of adding trace elements on quality of wine grapes and wine

作　　者：高陆旭 王锐[1] 李磊[1] 孙权[1] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院,宁夏银川750021

出　　处：《江苏农业科学》2018年第13期131-134,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：宁夏重点研发(编号:2015BFP02;2016WG02);宁夏科技支撑计划重大专项(编号:2015BY11101);现代农业产业技术体系建设专项(编号:nycytx-30)

摘　　要：贺兰山东麓碱性石灰性土壤中微量元素匮乏,有效性差。为研究中微量元素在酿酒葡萄和葡萄酒品质上的应用效果,以5年生酿酒葡萄蛇龙珠为试验材料,研究在相同水肥条件下增施钙(Ca)、镁(Mg)、锌(Zn)、硼(B)、铁(Fe)元素后,酿酒葡萄和葡萄酒单宁、花色苷、可溶性固形物含量等品质的变化。结果表明,增施Fe元素处理显著提高酿酒葡萄和酿造葡萄酒的花色苷含量;增施B元素处理酿酒葡萄总酚、单宁含量相对其他处理最高,同时明显降低酿造葡萄酒总酸含量;增施Ca元素处理显著提高酿酒葡萄的可溶性固形物含量,葡萄酒总酚含量明显高于其他处理;增施Zn元素葡萄酒单宁含量显著提高。由结果可知,增施中微量元素可显著改善酿酒葡萄和葡萄酒品质。

关 键 词：酿酒葡萄 蛇龙珠葡萄酒 中微量元素 品质 

分 类 号：S663.106[农业科学—果树学]