蛇龙珠葡萄酒

作品数：21被引量：192H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张军翔段长青李华陈霞李蔚更多>>
相关机构：江南大学甘肃农业大学中国农业大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《食品科学技术学报》《食品科学》《中国学术期刊文摘》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省农业生物技术专项更多>>
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蛋清粉对蛇龙珠干红葡萄酒澄清效果的研究被引量：2
《保鲜与加工》2022年第8期29-33,40,共6页焦红茹 刘爱国 谢春梅 马莉 刘愉快 
宁夏自治区高水平高职学校、高水平专业群和优质中职学校、优质专业群立项建设(宁教函[2021]249号)。
以宁夏金沙麓鼎酒庄2019年份蛇龙珠干红葡萄酒为供试对象,设置不同剂量的蛋清粉进行下胶处理,测定下胶处理后葡萄酒样品的酒泥沉降速度、沉淀紧实度、沉淀高度、常规理化指标、色度、色调和热稳定性,并进行感官评价。结果表明:当蛋清粉...
关键词：蛋清粉 蛇龙珠葡萄酒 澄清 下胶处理 
微波技术对葡萄酒中酚类和有机酸类的影响被引量：4
《河南科技大学学报（自然科学版）》2022年第2期77-83,91,M0007,共9页赖钰婷 原江锋 陈卓瑶 龚明贵 
国家自然科学基金项目(31870093)。
以蛇龙珠干红葡萄酒为研究对象,在不同的微波处理条件(功率、温度、时间和方式)下,对葡萄酒中总酚、主要酚类化合物、总酸和主要有机酸化合物含量变化进行了分析,探讨了微波对葡萄酒风味变化的具体影响机制。研究结果表明:不同微波处理...
关键词：微波技术 蛇龙珠葡萄酒 酚类 有机酸类 品质 
卷叶病对蛇龙珠葡萄酒香气特征的影响被引量：6
《食品科学技术学报》2022年第2期119-130,共12页孙丽君 廖祖宋 陈文 张众 李伟 夏鸿川 张军翔 
国家自然科学基金资助项目(31960472)。
为探究卷叶病对葡萄酒香气品质的影响,以宁夏贺兰山东麓显性感染卷叶病的蛇龙珠葡萄为材料,以未感病蛇龙珠葡萄为对照,分析葡萄酒香气感官特征和挥发性成分的差异。结果表明:感病蛇龙珠葡萄酒具有明显的中药香气,如甘草、藿香、陈皮味;...
关键词：卷叶病 蛇龙珠 葡萄酒 香气 气相色谱-嗅闻-质谱联用 
浸渍方法对“蛇龙珠”葡萄酿酒过程及葡萄酒中IBMP的影响被引量：1
《宁夏农林科技》2022年第4期34-38,共5页吴燕 杨静 陈翔 刘霞 张锋锋 赵丹青 葛谦 牛艳 王晓菁 
宁夏回族自治区自然科学基金项目(2019AAC03158);宁夏回族自治区农业科技自主创新专项(NKYJ-20-01);宁夏回族自治区农业科技自主创新专项(NKYJ-19-07)。
建立了顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱仪(HS-SPME-GC-MS)测定葡萄酒中3-异丁基-2-甲氧基吡嗪(IBMP)质量浓度的检测方法。经优化,确定HS-SPME最佳条件为40℃预挥发15 min,HS-SPME萃取30 min,解吸3 min。IBMP在2~500 ng·L^(-1)的线性...
关键词：浸渍方法 “蛇龙珠”葡萄酒 3-异丁基-2-甲氧基吡嗪 
共发酵对蛇龙珠葡萄酒发酵动力学和香气成分的影响被引量：11
《中国酿造》2019年第7期48-53,共6页赵现华 李翠霞 李华 
山东省自然科学基金项目(No.ZR2015CL038);泰安市科技发展计划(No.2017GX0058)
以蛇龙珠葡萄为试材,对比酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单独发酵(CK)、酿酒酵母与酒酒球菌(Oenococcus oeni)顺序接种发酵(SEQ)和同时接种发酵(SIM)三种处理条件下的发酵过程,分析不同处理葡萄酒化学组分变化,并对其感官质量进行...
关键词：葡萄酒 苹果酸-乳酸发酵 共发酵 发酵动力学 香气成分 
HS-SPME-GC-MS分析蛇龙珠葡萄酒发酵过程中香气成分变化被引量：5
《食品工业》2018年第9期164-166,共3页陈明 高珊 王瑞琦 韩佳琦 
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析蛇龙珠葡萄酒发酵过程中香气成分变化。HS-SPME条件为:样品量8 m L,加盐3 g,采用50/30μm PDMS/CAR/DVB萃取头,于40℃萃取40 min。GC-MS分析结果表明,蛇龙珠葡萄酒发酵过...
关键词：蛇龙珠 葡萄酒发酵 香气成分 顶空固相微萃取 气质联用 
增施中微量元素对酿酒葡萄和葡萄酒品质的改善效应被引量：19
《江苏农业科学》2018年第13期131-134,共4页高陆旭 王锐 李磊 孙权 
宁夏重点研发(编号:2015BFP02;2016WG02);宁夏科技支撑计划重大专项(编号:2015BY11101);现代农业产业技术体系建设专项(编号:nycytx-30)
贺兰山东麓碱性石灰性土壤中微量元素匮乏,有效性差。为研究中微量元素在酿酒葡萄和葡萄酒品质上的应用效果,以5年生酿酒葡萄蛇龙珠为试验材料,研究在相同水肥条件下增施钙(Ca)、镁(Mg)、锌(Zn)、硼(B)、铁(Fe)元素后,酿酒葡萄和葡萄酒...
关键词：酿酒葡萄 蛇龙珠葡萄酒 中微量元素 品质 
酵母菌株对蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中主要理化指标的变化分析被引量：1
《农业科技与信息》2017年第24期26-29,共4页辛明星 
本文用两种进口酵母菌株BM45和RA17进行酒精发酵,分析蛇龙珠葡萄酒酿造过程中主要理化指标(总糖、总酸、酒精度、干浸出物、色度及色调)的动态变化,结果显示,经酵母菌株BM45处理的蛇龙珠干红葡萄酒各理化指标为最佳,总糖3.2 g/L、总酸...
关键词：蛇龙珠葡萄酒 酵母菌 理化指标 
不同浸渍工艺对蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的影响被引量：11
《食品工业科技》2017年第13期237-243,247,共8页赵婉珍 祝霞 陈霞 李蔚 段卫鹏 杨学山 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310);国家自然基金地区基金(31660455)
以河西走廊产区蛇龙珠葡萄为原料,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析检测自然浸渍、冷浸渍、EX酶浸渍、卡乐酶浸渍、CO_2...
关键词：浸渍工艺 香气物质 蛇龙珠葡萄酒 理化品质 
扩展青霉对‘蛇龙珠’葡萄酒棒曲霉素及风味品质的影响被引量：18
《食品科学》2016年第20期126-133,共8页陈霞 李敏 张波 张建华 赵婉珍 李蔚 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310);甘肃省农业生物技术专项(GNSW-2013-16)
以‘蛇龙珠’葡萄为试材,通过扩展青霉(Penicillium expansum)侵染,测定其所酿制的葡萄酒中棒曲霉素的含量及对理化指标和挥发性风味物质的影响。结果表明,使用采后扩展青霉侵染的葡萄原料生产的葡萄酒棒曲霉素含量低于SN/T 2008—2007...
关键词：扩展青霉 '蛇龙珠’葡萄酒 棒曲霉素 理化品质 挥发性物质 
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