李蔚

作品数：13被引量：59H指数：4
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：茉莉酸甲酯葡萄酒蛇龙珠葡萄酒葡萄抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《信阳农林学院学报》《干旱地区农业研究》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金甘肃省中青年科技研究基金甘肃省农业生物技术专项更多>>
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喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第1期259-265,共7页刘朗 张珍 李蔚 杜建明 史建莉 陈宜轩 金丽娜 
甘肃省重点研发计划项目(23YFNA0026);甘肃省产业支撑项目(2023CYZC-43);国家重点研发计划项目(2019YFC1606505)。
该研究以甘肃特色资源荒漠肉苁蓉和红枣为原料,分别采用喷雾干燥(spray drying,SD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)制备固体饮料,探究不同干燥方法对固体饮料的微观结构、感官状态、物理性质、吸湿性、溶解能力及抗氧化能力...
关键词：喷雾干燥 真空冷冻干燥 固体饮料 物理指纹图谱 抗氧化活性 
茉莉酸甲酯类生长调节剂对‘蛇龙珠’葡萄果实品质及脂氧合酶代谢途径的影响
《食品科学》2024年第8期248-256,共9页冶楠 张珍 吕转转 杜建明 张生祥 李蔚 
甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目(GAU-KYQD-2020-21);甘肃省青年科技基金计划项目(21JR7RA849)。
以‘蛇龙珠’葡萄果实为试材,通过测定其基本理化指标,筛选茉莉酸甲酯(methyljasmonate,MeJA)类物质最适浓度,同时结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术及酶联免疫吸附试验分析MeJA类物质响应的挥发性关键代谢物及关键酶活性,探究...
关键词：‘蛇龙珠’ 茉莉酸甲酯 二氢茉莉酸甲酯 葡萄品质 脂氧合酶代谢 
响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究被引量：2
《食品与发酵科技》2024年第1期1-6,29,共7页张生祥 赵圆圆 李蔚 杜建明 王丽 史建莉 孙梓洺 刘朗 尚琪 张珍 
国家重点研发计划项目“食品安全监测与控制技术的全链条区域综合示范”(2019YFC1606505)。
肉桂精油是一种从肉桂树皮中提取的以醛类和酯类为主要成分的挥发性油,由于其易受贮藏条件的影响使得主要成分挥发而导致抑菌和抗氧化效果减弱,因此利用高分子物质包埋肉桂精油形成微胶囊,不仅可以提高肉桂精油的稳定性,还能降低其在贮...
关键词：肉桂精油 微胶囊 响应面 
利口葡萄酒混浊物结构及其蛋白组分鉴定分析被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第3期92-97,共6页李雯 陈彦雄 赵圆圆 李蔚 张珍 杜建明 张生祥 王丽 
甘肃省商务厅项目(GCJ-2019-125-2)。
为探究利口葡萄酒贮藏期混浊物的形成原因,以白葡萄品种为原料酿制利口葡萄酒,通过扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy, FT-IR)进行利口葡萄酒混浊物形貌和结构分析,并采用液相色谱-...
关键词：利口葡萄酒 混浊物 结构 LC-MS/MS 混浊蛋白 
外源喷施茉莉酸甲酯类对‘黑比诺’葡萄及葡萄酒香气品质的影响被引量：3
《食品与发酵科技》2022年第6期1-8,共8页高阳 冶楠 孔祥锦 马英虎 吴娟弟 韩舜愈 李蔚 
甘肃农业大学公招博士科研启动基金(GAU-KYQD-2020-21);甘肃省青年科技基金计划(21JR7RA849);甘肃省商务厅葡萄酒产业发展专项资金项目(GCJ-2019-125-1)。
茉莉酸甲酯(Methyl Jasmonate,MeJA)和二氢茉莉酸甲酯(Methyl Dihydrojasmonate,MDJA)是常见的茉莉酸甲酯类植物生长调节剂。本试验在转色初期对‘黑比诺’葡萄进行0.1、1.0、5.0、10.0、15.0 mmol/L浓度MeJA和MDJA的叶面喷施处理,采用H...
关键词：茉莉酸甲酯 二氢茉莉酸甲酯 茉莉酸甲酯类 ‘黑比诺’葡萄 ‘黑比诺’葡萄酒 
施氮量对‘马瑟兰’葡萄果实挥发物质组分与含量的影响被引量：4
《干旱地区农业研究》2022年第5期201-211,共11页马宗桓 贺雅娟 李蔚 李文芳 左存武 郭艳兰 毛娟 陈佰鸿 
甘肃省青年科技基金(21JR7RA838);甘肃农业大学伏羲青年英才项目(GAUfx-04Y05);国家自然科学基金(32160685);甘肃农业大学公招博士科研启动基金(GAU-KYQD-2019-18)。
为了明确氮素施用量对‘马瑟兰’葡萄果实芳香物质组成及含量的影响,本研究通过设置4个施氮处理,分别为施入尿素150 kg·hm^(-2)(N150)、300 kg·hm^(-2)(N300)、450 kg·hm^(-2)(N450)和600 kg·hm^(-2)(N600),对照为整个生育期不施氮...
关键词：施氮量 葡萄 芳香物质含量 特征香气 香味类型 
食品原料生产安全控制技术课程建设探索被引量：2
《信阳农林学院学报》2022年第3期122-124,共3页师希雄 张珍 张丽 赵保堂 陈骋 李蔚 
甘肃农业大学研究生重点课程建设项目(GSAU-ZDKC-1814)
食品原料生产安全控制技术是食品类专业硕士研究生的专业基础课,随着食品安全事件的不断发生,本课程知识的重要性日益突出,传统的教学内容、教学方法、教学模式等已不能满足当今社会对高层次人才的需求。本文从优选教学内容、改革教学...
关键词：食品原料生产安全控制技术 课程建设 教学质量 
施氮时期对‘马瑟兰’葡萄果实芳香物质组分与含量的影响被引量：4
《中国沙漠》2021年第4期247-255,共9页马宗桓 贺雅娟 李蔚 李文芳 郭艳兰 左存武 毛娟 陈佰鸿 
甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目(GAU-KYQD-2019-18);甘肃农业大学伏羲青年英才项目(GAUfx-04Y05);甘肃省科技重大专项(18ZD2NA006);陇原青年创新创业人才项目。
采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对‘马瑟兰’葡萄果实中芳香物质成分进行分析,分别在萌芽期、新梢旺长期、开花期、果实第1次膨大期、副梢旺长期和果实第二次膨大期一次性施入氮肥,以不施氮肥作为对照(...
关键词：‘马瑟兰’葡萄 施肥时期 芳香物质 特征香气 
茉莉酸甲酯处理对‘黑比诺’和‘马瑟兰’葡萄酒酚类化合物的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第11期171-179,共9页宫鹏飞 李蔚 孙永蓉 史肖 牛见明 韩舜愈 
甘肃省商务厅葡萄酒产业发展专项资金项目(GCJ-2019-125-1);甘肃省科技重点研发计划项目(20YF3NA017)。
茉莉酸甲酯(methyl Jasmonate,MeJA)作为一种植物调节剂,对葡萄次生代谢具有重要的作用。以酿酒葡萄‘黑比诺’和‘马瑟兰’为原料,在转色初期对其进行MeJA喷施处理,待成熟后采收并进行酿酒试验,利用超高效液相色谱质谱串联仪(ultra-hig...
关键词：茉莉酸甲酯 酚类化合物 花色苷酚 酚酸 
茉莉酸甲酯处理对‘黑比诺’葡萄果皮酚类物质及其抗氧化活性的影响被引量：12
《食品与发酵工业》2021年第12期196-202,共7页孙永蓉 宫鹏飞 李蔚 姚静 宋菲红 韩舜愈 
甘肃省科技重点研发计划项目(20YF3NA017);甘肃省葡萄酒产业基金重点项目(GSPTJZX-2020-4)。
以甘肃莫高产区黑比诺葡萄为试验材料,于转色初期及1周后在葡萄整株上喷施浓度为1 mmol/L的茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA),研究其对葡萄果实中酚类物质含量、抗氧化能力及其抗氧化酶活性的影响。结果表明,MeJA促进了黑比诺果皮中...
关键词：葡萄 茉莉酸甲酯 酚类物质 抗氧化活性 
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