赵保堂

作品数：53被引量：282H指数：9
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：多糖亚硒酸组织工程材料茄尼醇抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《草业科学》《西北师范大学学报（自然科学版）》《食品工业》《甘肃科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划甘肃省中青年科技研究基金甘肃省科技计划项目更多>>
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响应面法优化玫瑰酱肉苁蓉复合饮料工艺研究
《中国调味品》2024年第11期102-109,共8页马俊辰 李先平 龚一帆 赵保堂 李国锋 李明泽 黄玉龙 
甘肃省自然科学基金项目(22JR5RA872);2022年现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2022-13);甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2021GAAS31)。
采用响应面分析法,以玫瑰酱、肉苁蓉为主要原料,辅以白砂糖、结冷胶和柠檬酸,对所制得的复合饮料进行工艺优化。以感官评分作为评价指标,采用单因素实验和Box-Behnken响应面法研究了各因素对复合饮料感官评分的影响,并进行多糖含量的测...
关键词：玫瑰酱 肉苁蓉 响应面法 多糖 
马铃薯休闲营养糕的研制与品质评价
《农产品加工》2024年第18期13-16,共4页李明泽 李国锋 黄玉龙 赵保堂 韩心宇 
甘肃省农业农村厅现代丝路寒旱农业科技支撑项目《马铃薯主食及休闲食品开发》(GSLK-2021-15)。
以马铃薯为主要原料,以燕麦、复合坚果(核桃、大杏仁、南瓜籽仁)、甜味剂为辅料研制马铃薯休闲营养糕,明确各组分用量对其感官品质的影响。通过单因素试验及正交试验优化马铃薯休闲营养糕各主辅料的最佳配比。结果表明,马铃薯休闲营养...
关键词：马铃薯 休闲 营养 安全性 
农田土壤根际微生物群落多样性特征研究被引量：1
《西北农业学报》2024年第9期1714-1723,共10页袁鹏飞 刘文瑜 杨发荣 刘欢 黄杰 魏玉明 谢志军 杨富民 赵保堂 
国家自然科学基金(31660357);中央引导地方科技发展专项;甘肃省科技支撑计划(21JR7RA730);甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2022GASS07);甘肃省农业科学院重点研发计划(2020GAAS31)。
以藜麦、蚕豆、油菜和马铃薯为供试材料,设置连作藜麦(HLMA)和藜麦轮作马铃薯(HLMLS)、油菜(HLYC)、蚕豆(HLCD)4种不同种植模式,通过测定土壤养分含量,并利用高通量测序技术(Illumina-HiSeq)对4种种植模式下藜麦根际土壤的基因组进行测...
关键词：连作 藜麦(Chenopodium quinoa Willd.) 高通量测序 根际土壤 群落结构 
黄芪甲苷生理功能研究进展被引量：1
《食品工业》2024年第6期164-168,共5页李明泽 李国锋 黄玉龙 张霁红 张芳 赵保堂 
兰州市青年科技人才创新专项项目(2023-QN-136);甘肃省农业科学院中青年创新基金项目(2022GGAS53);甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS14);甘肃省现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2022-13)。
黄芪作为食药同源类中药材,具有补气养血、通痹排脓生肌的功效,黄芪甲苷作为黄芪主要功能性成分之一,具有抗氧化、抗菌消炎、调节代谢、抗肿瘤等生理功能,通过对近年来黄芪甲苷生理功能研究进展进行综述,以期为黄芪甲苷在临床应用,黄芪...
关键词：黄芪 黄芪甲苷 生理功能 药理作用 
羧甲基纤维素的添加对蛋清蛋白功能特性的协同效应的影响
《食品与发酵科技》2024年第2期14-19,共6页武一涵 赵保堂 丁玉 杨灏 郭子铭 赵辙 方斐 陈欣 
甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划项目(S202310733040)。
为了提高蛋清蛋白的功能性质,分别向蛋清蛋白溶液中加入0.2‰、0.4‰、0.6‰、0.8‰、1.0‰的羧甲基纤维素(CMC),研究蛋白-多糖混合体系的流变、质构、起泡性和差示热量扫描分析的变化。结果表明:羧甲基纤维素添加到蛋清蛋白溶液提高了...
关键词：蛋清蛋白 羧甲基纤维素 功能特性 协同效应 
基于模糊数学法优化藜麦-荞麦凉粉制备工艺
《食品与发酵科技》2024年第1期14-21,共8页余欣芸 丁玉 向燕 刘文瑜 赵保堂 方斐 赵辙 
甘肃省大学生创新创业训练计划(S202210733023)。
本文以荞麦为主要原料,藜麦替代传统食用碱,研制藜麦-荞麦凉粉。经响应面实验结合模糊数学法,以色泽、气味、形态、质地为感官指标,对凉粉制作工艺进行优化,并对不同处理的凉粉进行质构特性的测定。结果表明,75℃加热时间1 h,原料(荞麦...
关键词：藜麦 荞麦 凉粉 模糊数学法 
基于层次分析法的多指标综合评价马铃薯鸡肉火腿肠的制备工艺被引量：2
《食品与发酵科技》2024年第1期38-46,共9页丁玉 宿楠雪 李莹 赵保堂 尚琪 李国锋 李明泽 韩心宇 
2021年现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2021-15)。
本文以马铃薯、鸡胸肉为主要原料,辅以食用盐、肉桂粉、八角粉、花椒粉等调味料、马铃薯淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶等,制备马铃薯鸡肉火腿肠,采用层次分析法和BBD实验确定最优工艺参数:基于总量300 g,其中马铃薯∶鸡胸肉为1.6∶1 g/g,食...
关键词：马铃薯 火腿肠 质构特性 层次分析法 
基于模糊数学法优化肉苁蓉小茴香咀嚼片的制备工艺被引量：2
《食品工业》2023年第11期59-65,共7页白杰 李国锋 丁玉 赵保堂 李明泽 黄玉龙 
甘肃省农业科学院重点研发计划(2021GAAS31);2022年现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2022-13)。
以肉苁蓉、小茴香为主要原料,辅以微晶纤维素、β-环糊精、木糖醇和蔗糖制备咀嚼片。在单因素试验基础上,以小茴香肉苁蓉配比、微晶纤维素、β-环糊精、木糖醇为主要因素进行响应面优化试验,以色泽、气味、口感、硬度为评价指标,利用模...
关键词：肉苁蓉 小茴香 咀嚼片 模糊数学法 优化 
基于马铃薯鲜薯薯泥的食品加工技术研究进展被引量：3
《寒旱农业科学》2023年第11期996-1001,共6页李明泽 李国锋 韩心宇 黄玉龙 赵保堂 
甘肃省农业农村厅现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2021-15)。
以马铃薯鲜薯或薯泥为基础开发的各类食品,具工艺相对简单、能耗低、营养健康等特点,未来有广阔的发展空间。为给马铃薯鲜薯泥加工主食及休闲零食食品的进一步开发和利用提供参考,通过相关文献分析,总结梳理了马铃薯鲜薯薯泥的研究开发...
关键词：马铃薯 加工 主食化 休闲食品 薯泥 
黄芪保健功能研究及产品研发现状被引量：5
《农产品加工》2023年第20期78-82,共5页李明泽 秦飞 李国锋 黄玉龙 赵保堂 韩心宇 
甘肃省农业农村厅现代丝路寒旱农业科技支撑项目“药食两用特色资源产品开发”(GSLK-2022-13);甘肃省委组织部陇原青年创新创业人才(团队)项目“甘肃省道地中药材综合加工利用技术研究与人才队伍建设”(甘组通字2022[77]号);甘肃省农业科学院青年基金项目“不同干制方式对黄芪甲苷含量影响研究”(2022GAAS53)。
黄芪因其保健功能备受大众青睐,结合目前黄芪产品开发的种类和功效对黄芪抗疲劳、保护器官、改善胃肠道环境、降血糖、血脂,改善动脉粥样硬化等保健功能进行梳理。分析目前存在的问题,并展望今后发展方向,以期为促进黄芪产业和黄芪食药...
关键词：黄芪 中药 保健功能 药食同源 
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