浅谈香菇的保健作用及深加工  

作　　者：徐毅[1] 陈治光 钟海霞 

机构地区：[1]内江职业技术学院

出　　处：《内江科技》2018年第7期70-71,共2页

基　　金：四川省高等职业院校创新发展行动计划项目(生产性实训基地)(XM2-49)

摘　　要：香菇是具有高蛋白、低脂肪的菌类食物,其味道鲜美,具有很高的营养和保健价值。本文通过综述香菇的保健作用、香菇的深加工的研究进展,以期能为香菇进一步研究及产业发展提供参考。

关 键 词：保健作用 深加工 香菇 保健价值 膳食纤维 低脂肪 食用菌 高蛋白 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]