平阳黄汤茶叶香气特征成分研究  

作　　者：董占波[1] 李政 孙淑娟 钟维标 

机构地区：[1]温州科技职业学院,325006 [2]浙江省农产品质量安全中心,310003 [3]温州市农业局特产站,325000 [4]平阳县天韵茶叶有限公司,325405

出　　处：《中国茶叶》2018年第11期31-35,40,共6页China Tea

基　　金：温州市科技计划项目(N20160004);平阳县科技计划项目(SKZ201503)

摘　　要：采用HS-SPME/GC-MS技术从一批代表性平阳黄汤茶叶中鉴定出40种香气成分,包括醇类9种、醛类4种、酮类8种、酯类5种、碳氢化合物9种、杂氧化合物2种、吡咯衍生物2种以及含硫化合物1种。分析表明,平阳黄汤茶叶香气成分中碳氢化合物、醇类、酮类以及酯类等物质的相对含量较高;δ-杜松烯、β-芳樟醇、顺-茉莉酮、L-菖蒲烯、顺-己酸-3-己烯酯、β-紫罗酮、橄榄醇、τ-摩勒烯、香叶醇、水杨酸甲酯是10种相对含量较高的香气物质,它们具有较强的呈香特性,构成了平阳黄汤茶叶香气的主要特征成分。

关 键 词：茶叶 平阳黄汤 香气 品质特征 相对含量 

分 类 号：TS272.7[农业科学—茶叶生产加工]