纳米银抗菌膜对白菜的保鲜效果  

Effect of nano-silver antimicrobial film on preservation of Chinese cabbage

作　　者：汪敏[1] 赵永富[1] 侯喜林[2] 冯敏[1] 王合叶[1] 蒋希芝 

机构地区：[1]江苏省农业科学院农业设施与装备研究所,江苏南京210014 [2]南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室,江苏南京210095

出　　处：《江苏农业科学》2018年第22期204-206,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1015]

摘　　要：为了获得纳米银抗菌膜对白菜的最佳保鲜效果,研究不同纳米银添加量(0、2%、3%、4%、5%、6%、7%)的聚乙烯薄膜对白菜上所携带微生物的抗菌效果,以及对白菜贮藏保鲜过程中失质量率、色差、新鲜度、袋内CO2、O2含量等指标的影响。结果表明,抗菌试验中,4%纳米银含量的薄膜对白菜上菌群的抗菌率达91.2%,已经对绝大多数的菌落产生了抑制作用;白菜保鲜试验中,纳米银含量达到4%的薄膜对降低白菜的失质量率、叶片黄化,保持白菜的新鲜度有一定的效果,而纳米银的添加对改善薄膜的气调作用没有效果。综合结果,在白菜的包装保鲜中,薄膜中纳米银的最佳添加量为4%。

关 键 词：白菜 纳米银 包装材料 抗菌 保鲜 失质量率 黄化程度 

分 类 号：TS206.4[轻工技术与工程—食品科学] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]