牛乳蛋白质含量快速检测方法研究  

作　　者：刘芳 朱双双 王鸿英 王永辉 王永颖 张盛南 刘忠文 高志贤 周焕英 

机构地区：[1]军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所,天津市环境与食品安全风险监控技术重点实验室,天津300050 [2]天津市奶业发展服务中心 [3]天津市饲草饲料工作站

出　　处：《解放军预防医学杂志》2018年第12期1616-1618,共3页Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army

基　　金：天津市科技计划项目(No.16YFZCNC00730)

摘　　要：目的利用日落黄与牛乳中蛋白质的吸附特性,探索牛乳中蛋白质的快速检测方法。方法利用比色法,探讨了离心条件、检测试剂体积、检测试剂浓度、反应时间、检测试剂酸度以及三聚氰胺、尿素等非蛋白氮对检测结果的影响,在优化好的条件下进行了实际样品的测定。结果 1 ml牛乳样品,10 ml检测试剂,0.05%日落黄,反应时间1 min,13 000 r/min离心20 min可获得较好的检测结果,方法的相对偏差为0.86%。在1.0%～5.0%范围内,方法的标准曲线方程为y=580x^2-53.271x-0.2191。建立的方法用于牛乳样品中蛋白质的测定,结果与国标一致。结论本文建立的方法可用于牛乳中蛋白质的快速测定和非蛋白氮的快速筛查,有较好的应用前景。

关 键 词：牛乳 蛋白质 快速 试剂盒 

分 类 号：R151.2[医药卫生—营养与食品卫生学]