法国研究不同加工过程所得奶油对小鼠代谢效应的影响  

出　　处：《乳业科学与技术》2019年第1期70-70,共1页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

摘　　要：虽然超高温(ultra-high-temperature,UHT)加热处理过程逐渐被优化,以改善乳制品的稳定性和功能特性,但UHT乳制品的代谢效应仍鲜为人知。基于此,法国科学家研究不同类型UHT处理奶油对小鼠脂代谢、肠屏障和炎症的影响。选用9周龄雄性C57BL/6J小鼠,饲喂混有不同UHT处理奶油(最终乳脂肪含量13%)的非脂性粉末4周。

关 键 词：C57BL/6J小鼠 代谢效应 奶油 加工过程 法国 UHT处理 热处理过程 功能特性 

分 类 号：TS225.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]