小麦粉粉质仪校准方法的探讨  

作　　者：孟洁 丁峰元 赵迎晨 李垚博 贾会 孙晓萍 

机构地区：[1]河南省计量科学研究院,郑州450008

出　　处：《计量技术》2019年第3期62-65,共4页Measurement Technique

摘　　要：根据小麦粉粉质仪的工作原理、结构组成以及目前技术水平和标准物质现状,参照相关标准编制了小麦粉粉质仪的校准方法。使用数字温度计可对实验用水和仪器揉面钵内控温性能进行校准,使用转速表可对仪器搅拌叶片转速进行校准,使用小麦粉标准样品可对仪器测量结果的面团稳定时间的准确性和重复性进行校准。经验证,校准方法有效,可实现小麦粉粉质仪测量结果的有效溯源,确保测量结果的准确性。

关 键 词：小麦粉粉质仪 校准方法 吸水量 面团稳定时间 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]