葡萄鲜啤酒的研制  

作　　者：方卉[1] 李总兵 

机构地区：[1]宁夏工商职业技术学院,宁夏银川750021

出　　处：《科学技术创新》2019年第11期149-150,共2页Scientific and Technological Innovation

基　　金：2017年度院级科研项目"葡萄鲜啤酒的生产研究"(宁工商职院[2017]18号)的阶段性成果

摘　　要：为了改善目前果味啤酒的质量,根据我院多年生产鲜啤酒的经验,挑选本地特色水果——葡萄,将啤酒与葡萄完美结合,研究开发葡萄鲜啤酒。该酒未经过巴氏灭菌处理及膜过滤技术,保留了酵母活性和多种酶类,营养丰富,麦香突出,酒花香气浓郁,兼具有葡萄果香,泡沫洁白挂杯持久,可为本地啤酒企业的新产品开发提供参考。

关 键 词：鲜啤酒 葡萄 生产工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]