市售干制香菇质量安全状况调查与分析  

Investigation and analysis on quality and safety of dried Lentinus edodes sold in market

作　　者：严伟[1] 夏珍珍[1] 彭西甜[1] 胡西洲[1] 丁华[1] 周有祥[1] 彭立军[1] YAN Wei;XIA Zhenzhen

机构地区：[1]湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

出　　处：《农产品质量与安全》2019年第3期20-24,共5页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP201800601);湖北省农业科技创新中心项目(2018-620-000-001-037)

摘　　要：为了对市售干香菇中农药残留和二氧化硫含量情况进行安全性评价,在湖北、福建、山东、上海、北京等地采集了115个干香菇样品,评价干香菇中79种农药残留和二氧化硫含量情况。结果显示,干香菇中农药残留检出种类有11种,多为未登记农药,主要检出的是多菌灵和克螨特,但检出值普遍偏低,参照相关限量值判定均未超标。6个香菇样品中二氧化硫含量超标,超标率为5.2%,检出最大值为53mg/kg。通过点评估方法对人群食用香菇二氧化硫的膳食暴露量进行了评估,评估结果表明,人群食用香菇二氧化硫的月摄入量处于安全水平内,风险较小,市售干香菇质量安全风险较小。为了保证干香菇的质量安全水平,应加强对香菇种植、加工和贮藏等环节的监管力度。

关 键 词：干香菇 质量安全 农药残留 二氧化硫 风险评估 

分 类 号：F322[经济管理—产业经济]