日本首次培养出块状“人造牛排”  

出　　处：《发明与创新（大科技）》2019年第4期7-7,共1页

摘　　要：日本研究人员近日宣布,首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的“人造牛排”。“人造肉”已成为近年科研热点之一。日本东京大学生产技术研究所和日清食品公司的研究小组表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,他们的目标是人工培养出块状的肌肉组织,并让“人造牛排”具有牛肉本身的口感。在培养过程中,研究小组向牛肌肉细胞添加维生素C,成功培养出成熟的牛肌肉细胞。研究小组还采用特殊的立体培养法,培养出细长的肌肉组织,然后通过特殊方法培养多层肌肉组织,制成长1厘米、宽0.8厘米、厚0.7厘米的块状肌肉。

关 键 词：日本东京大学 细胞培养 人造肉 牛排 块状 肌肉组织 肌肉细胞 研究人员 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]