烧烤市场进入红海 请认准三个突围方向  

作　　者：陆沉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2019年第12期68-69,共2页China Food

摘　　要：夏日已至,烧烤市场的火又旺起来了。烧烤的门槛很低,架个摊就能做,所以人人都觉得自己可以分一杯羹。目前,中式烧烤门店已突破29万家,是仅次于火锅的第二大品类,但是还没有拼出一个全国性的强劲品牌。在烧烤这个大赛道上,除了横向上的数量增长,我们发现纵向上也在经历着一些变化。虽然烧烤全民通吃,但它本身存在着一定的区域差异,食材与口味地域特征明显。比如,在烧烤竞争最激烈的北方,没有羊肉串的烧烤店必定没有灵魂;在东三省,牛肉是吃货的最爱;在东南部沿海地区,口味鲜甜的海鲜则是饕客们的必点;在川渝地区,猪肉必不可少,烤五花肉、烤猪脑花全国一绝。

关 键 词：市场进入 烧烤 红海 区域差异 地域特征 沿海地区 川渝地区 羊肉串 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]