瓯海区市售海产品中重金属的含量及评价  

作　　者：章忠辉 陈建业[1] 詹珍洁 

机构地区：[1]浙江省温州市瓯海区疾病预防控制中心

出　　处：《食品安全导刊》2019年第9期80-82,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的:了解温州市瓯海区市售海产品中的重金属元素铅、镉、汞的含量水平,评估其污染状况,并进行健康风险评价,为保障人们的饮食安全提供科学依据。方法:在水产品流通环节进行采样,采样点包括瓯海全区13个镇、街道的超市、农贸市场、专营店及批发市场4大场所,共计203份,利用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉,利用原子荧光光谱法测定汞。结果:共检测了203份样品。其中铅检出率为92.1%,超标率为1.0%;镉检出率为86.2%,超标率为8.9%;汞检出率为96.1%,超标率为0。结论:瓯海区市售海产品中重金属状况总体较好,甲壳类海产品中的镉超标,存在一定的安全风险,应引起高度重视。

关 键 词：铅 镉 汞 风险评价 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]