米粉丝绿色加工技术  

出　　处：《广东农村实用技术》2018年第8期21-21,共1页Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

摘　　要：一、技术概述米粉丝是我国南方地区传统米制品,广受消费者喜爱,但其生产过程中为了解决米粉丝的断条、糊汤和增白等问题,存在非法滥用吊白块,超标使用明矶、亚硫酸氫钠等添加剂等问题,导致严重的食品安全问题。针对上述问题,研发了米粉丝绿色加工技术,并实现产业化。

关 键 词：绿色加工技术 粉丝 南方地区 生产过程 安全问题 米制品 消费者 吊白块 

分 类 号：TS236.5[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]