普速餐车外包经营食品安全风险分析与控制  

作　　者：梁国 

机构地区：[1]济南铁路卫生监督所

出　　处：《食品安全导刊》2019年第20期30-31,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的调查普速餐车外包经营存在的食品安全风险,针对风险采取有效控制措施,确保食品安全。方法采用全程监督的方式,对餐车的始发、途中、终到全面调查,查找存在的食品安全风险。结果通过调查发现,普速餐车外包经营后食品安全既存在原有经营模式下的传统风险,又出现次生风险,两种风险叠加并存,且次生风险加重了传统风险的发生几率。结论对外包经营的普速餐车应采取科学有效的管理措施,降低食品安全传统风险,杜绝次生风险,才能保证食品安全。

关 键 词：普速餐车 外包经营 食品安全风险 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济]