不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究  

作　　者：杨蓉 林鹏飞 吴光松[1,2] 黄维江 任丽群 李平 顾丽菊 张芸 王鑫 燕志宏 

机构地区：[1]贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室,贵阳550025 [2]贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室/贵州大学动物科学学院,贵阳550025 [3]贵州省种畜禽种质测定中心,贵阳550018 [4]贵州优农谷生态产业有限公司,贵州毕节550000 [5]贵州省农业区域经济发展中心,贵阳550001 [6]贵州省畜牧兽医研究所,贵阳550005

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2019年第14期44-47,共4页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：贵州省科技厅农业攻关项目(黔农育专字[2016]009号)

摘　　要：为进一步探究柯乐猪的最佳屠宰期,试验选取体重和日龄相近、健康、发育良好的柯乐猪12头,在相同条件下饲养,于不同体重阶段(90,100,110kg)屠宰,分别对其屠宰性能及肉品质指标进行测定,并结合日增重及料重比进一步分析确定柯乐猪的最佳屠宰期。结果表明:100kg体重阶段柯乐猪平均背膘厚低于90kg和110kg体重阶段,但差异不显著(P>0.05);90kg体重阶段熟肉率显著低于100kg和110kg体重阶段(P<0.05);90kg体重阶段滴水损失显著高于100kg和110kg体重阶段(P<0.05);其他指标各体重阶段均差异不显著(P>0.05)。说明100kg体重阶段的肉品质更优,经济效益更佳,可作为柯乐猪的最佳屠宰期。

关 键 词：柯乐猪 屠宰期 肉品质 瘦肉率 经济效益 

分 类 号：S828.6[农业科学—畜牧学] S879.2[农业科学—畜牧兽医]