青稞面包加工配方优化  

作　　者：吴兴树 

机构地区：[1]南京旅游职业学院烹饪与营养学院

出　　处：《食品界》2019年第8期135-135,共1页Food Industry

摘　　要：青稞是一种是陆生草本植物,属于禾本科小麦族大麦属性的变种之一,在不同的地方就有不同的称呼,比如元麦、淮麦、米小麦等等,青稞就是裸大麦在青藏高原上的俗称。

关 键 词：配方优化 面包加工 青稞 草本植物 青藏高原 小麦族 裸大麦 禾本科 

分 类 号：TS758.1[轻工技术与工程—制浆造纸工程]