4个群体鲫鱼肌肉营养成分分析  

作　　者：谢楠[1,2] 马恒甲 刘凯[1] 冯晓宇 

机构地区：[1]杭州市农业科学研究院水产研究所 [2]大宗淡水鱼产业技术体系杭州综合试验站,浙江杭州310024

出　　处：《杭州农业与科技》2019年第4期38-40,共3页Hangzhou Agricultural Science and Technology

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46)

摘　　要：本研究对异育银鲫“中科3号”、彭泽鲫、钱塘江鲫鱼、新疆鲫鱼4个群体鲫鱼进行了肌肉基础营养成分、氨基酸组成、不饱和脂肪酸组成方面的测定。研究结果显示4个群体鲫鱼在肌肉基础营养成分、氨基酸组成、不饱和脂肪酸组成上存在一定的差异。钱塘江鲫鱼肌肉粗蛋白含量最高,新疆鲫鱼肌肉粗脂肪含量最高;钱塘江鲫鱼肌肉人体必需氨基酸、鲜味氨基酸含量高于其它3个群体;钱塘江鲫鱼a-亚麻酸、EPA、DHA含量明显高于其余3个群体。

关 键 词：鲫鱼 营养成分 氨基酸组成 不饱和脂肪酸组成 

分 类 号：S965.117[农业科学—水产养殖]