非洲猪瘟在肉类产业加工环节的风险及其管控  

作　　者：张佳敏[1] 王卫[1] 

机构地区：[1]成都大学肉类加工四川省重点实验室

出　　处：《四川农业科技》2019年第8期64-66,共3页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：当前我国非洲猪瘟疫情形势依然严峻,不仅对养猪业造成了重大经济损失,也严重影响到猪肉加工行业。本文简述了非洲猪瘟的流行现状及预防措施,并重点对肉制品加工环节存在的风险进行分析,提出防控策略建议,以供参考。

关 键 词：非洲猪瘟 肉类 加工 防控 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S858.28[轻工技术与工程—食品科学与工程]