浅谈啤酒生产过程中铁离子的控制  

作　　者：王新 张华 

机构地区：[1]青岛啤酒(昆山)有限公司

出　　处：《中外酒业》2019年第15期47-49,共3页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒中铁离子含量过高会使啤酒带有铁腥味,严重影响了啤酒的质量,尤其是啤酒的风味质量,本文对啤酒生产过程中铁离子的来源进行分析,针对可能导致啤酒铁离子超量的风险点提出一些控制要求和策略.

关 键 词：啤酒 铁离子 来源 措施 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]