花卉中色素的提取与性质的研究  

作　　者：孙云霞[1] 

机构地区：[1]天津师范大学化学与生命科学学院,天津300074

出　　处：《食品研究与开发》2002年第6期31-33,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文对5种常见花卉色素的提取及其在酸碱介质中的变化进行分析研究,并用纸色谱法初步进行分析其花卉所含的色素种类及范围。

关 键 词：提取 性质 花卉 色素 酸碱介质 纸色谱法 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]