东北家常汤菜例举  

作　　者：胜文 

出　　处：《美食》2002年第6期32-33,共2页Gourmand

摘　　要：东北家常汤菜,大多采用'氽','熬'、'烩'等烹调方法制成。一般来说,汤和菜的比例多为7:3或6:4.制作汤菜,选料应较新鲜,成品才能清馨味美。羊汤在东北,从家常饮食角度讲,该品是汤肴之首。尤其在每年的七八月,草茂羊肥,不仅是吃羊肉的好季节,而且也是喝羊汤的好时候。用料:羊软下水1副(即羊的心、肝、肺、肠、肚、肾等)、羊骨1具、羊血(杀羊时用盆盛接羊血,过后自然混血凝固、清血分离)若干,鸡蛋10枚,

关 键 词：东北地区 制法 汤菜 

分 类 号：TS972.122[轻工技术与工程]