汤菜

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不要把你的菜强加给别人
《北方人》2025年第3期34-34,共1页马俊 
不久前,我在饭店组织了一场亲友聚餐。最后一道汤菜是西湖牛肉羹,我尝了一口,简直太好吃了,我从来没吃过那么好吃的西湖牛肉羹,于是我起身给每个人盛了一小碗。本以为我的热情会得到别人的积极响应,大家都会对这道菜赞不绝口。谁知,客...
关键词：西湖牛肉羹 汤菜 饭店组织 
千年奇鲜一罐收
《中国食品》2024年第19期156-156,共1页钱国宏 
“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。”这首诗赞扬的是江西人引以为豪的一道地方名菜——瓦罐汤。在江西,瓦罐汤又名“民间瓦罐煨”,是江西人须臾不可或缺的一道汤菜,一日三餐若缺了它,万千珍馐便黯然失味!
关键词：江西人 瓦罐 汤菜 千年 地方名菜 
三鲜辩(外一篇)
《四川烹饪》2024年第9期70-72,共3页肖睦(文/图) 
三鲜是道硬菜,硬到什么程度?在南方,三鲜作为一个大的汤菜,是可以压轴上席的。三鲜果真只有三种原料么?其实不是。且拿我家乡江苏的三鲜来说,将肉皮(或鱼肚)、圆子、鸡块、河虾、蛋饺、火腿、菜心、竹笋、香菇等荤素原料码在砂锅里,再...
关键词：鸡汤 火腿 鱼肚 汤菜 鸡块 圆子 
爱是一碗汤的温度
《养生保健指南》2024年第4期56-56,共1页马亚伟 
父亲年轻的时候,吃饭从来不喝汤。他总说:“好不容易能吃饱饭了,还灌一肚子汤干啥?再说了,吃饭喝汤容易饿。”可如今父亲老了,胃也不大好,医生建议他多喝点汤养养胃。母亲开始学着煲汤,玉米排骨汤,冬瓜丸子汤,金针菇鸡汤,还有她自创的...
关键词：鸡汤 排骨汤 金针菇 汤菜 餐桌 煲汤 
夏天紫菜助食欲
《科学养生》2023年第11期8-8,共1页缪士毅 
夏日炎炎,人们往往食欲不振,此时,来一碗紫菜烹制的汤菜佐饭,可平添几分饭量。生活在沿海温州市的我,对此深有感受。紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种食用海藻,属红藻门植物,早在1400多年前,北魏《齐民要术》中不仅提到“吴都海边诸山,悉...
关键词：食用海藻 《齐民要术》 食用方法 紫菜 红藻门 汤菜 烹制 
鸭汤菜饭慰秋夜
《半月选读》2023年第17期72-72,共1页美阔 
雨过天晴,微风送爽,大朵大朵的白云悠闲地在蓝天上眉目传情,此时便知秋天到了。古人说夏天,常以“苦”字形容,所谓“苦夏”——气温高,又没有现代化便捷的有效降温手段,所以常用“心静自然凉”自我安慰。
关键词：自我安慰 眉目传情 秋夜 
西餐汤菜制作工艺及制作方法探讨
《食品安全导刊》2023年第19期149-152,共4页陆理民 
2021年南京旅游职业学院重点教材建设项目“西式烹饪工艺”(2021XJJC014)。
本文探讨了西餐汤菜的制作工艺和方法,介绍了西餐汤菜的基本概念和特点以及不同类型,详细阐述了原材料的选择、切割和处理方法,不同烹调方法的选择和注意事项,并在装盘和调味方面提供了实用技巧和建议。本文旨在为制作口感鲜美、营养丰...
关键词：西餐汤菜 制作工艺 制作方法 
鸡精和味精:食品增鲜的秘密
《消费指南》2023年第7期37-37,共1页
鸡精和味精是许多家庭常备的调味食品,无论是凉拌菜、炒菜还是煲汤,只要撒点鸡精或味精,就会大幅提升汤菜鲜味和口感。但我们也常常看到一部分人谈“味精”色变,认为鸡精比味精更健康,味精是化学合成物质不能食用。那么真相到底如何?这...
关键词：调味食品 鸡精 凉拌菜 化学合成物质 味精 增鲜 汤菜 鲜味 
爱是一碗汤的温度
《保健医苑》2022年第11期59-59,共1页马亚伟 
父亲年轻的时候,吃饭从来不喝汤。他总说:“好不容易能吃饱饭了,还灌一肚子汤干啥?再说了,吃饭喝汤容易饿。”可如今父亲老了,胃也不大好,医生建议他多喝点汤,养养胃。母亲开始学着煲汤,玉米排骨汤、冬瓜丸子汤、金针菇鸡汤,还有她自创...
关键词：汤菜 鸡汤 排骨汤 金针菇 餐桌 煲汤 
小议肝糕汤
《四川烹饪》2022年第10期48-49,共2页罗楷经 
川菜的高级清汤菜,除了大名鼎鼎的“开水白菜”之外,其实还有一道比开水白菜难度还大,却没有它名气大的菜--肝糕汤。虽然这两大汤菜都需要制作难度较大的高级清汤,但因为白菜心基本成型,加工也相对简单,所以它比肝糕汤相对容易。而肝糕...
关键词：开水白菜 动物肝脏 制作难度 川菜 凝固物 操作技艺 汤菜 
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