地方名菜

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千年奇鲜一罐收
《中国食品》2024年第19期156-156,共1页钱国宏 
“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。”这首诗赞扬的是江西人引以为豪的一道地方名菜——瓦罐汤。在江西,瓦罐汤又名“民间瓦罐煨”,是江西人须臾不可或缺的一道汤菜,一日三餐若缺了它,万千珍馐便黯然失味!
关键词：江西人 瓦罐 汤菜 千年 地方名菜 
龙年品龙馔
《老人世界》2024年第1期42-42,共1页缪士毅 
龙,虽为古代神话传说中的神灵之物,但在食苑王国中以龙命名的美馍却不少,在进入龙年之际,让我们一起来品味一下带“龙”的地方名菜吧。游龙戏凤北京、辽宁等地的名肴。此菜制法是:将鸡肉改刀成小块(出骨),挂蛋糊炸至金黄色,置于盘中央,...
关键词：游龙戏凤 鱿鱼 鸡肉 金黄色 地方名菜 品味 龙年 
千年奇鲜一罐收
《乡镇论坛》2021年第21期36-36,共1页钱国宏 
“民间煨汤上千年,四海宾客常流连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。”这首诗赞扬的是江西人引以为豪的一道地方名菜--瓦罐汤.在江西,瓦罐汤又名“民间瓦罐煨”,是江西人不可或缺的一道汤菜。在江西人心里,一日三餐缺了它,万千珍馐便...
关键词：江西人 瓦罐 汤菜 千年 地方名菜 
开启遂宁美食之盛宴
《四川烹饪》2019年第10期20-20,共1页
如果说地方名菜是遂宁美食的一张张名片,那么一桌桌宴席更能从整体上代表一个地方的饮食文化。今年3月,来自遂宁市及下辖各县的多家餐饮名店的厨师团队,就呈现了一桌桌美食盛宴——共制作了40多桌不同主题的宴席参加比赛。
关键词：遂宁市 美食 地方名菜 饮食文化 宴席 名片 厨师 餐饮 
厦门美食—同安封肉
《中国保健食品》2017年第1期68-68,共1页潘春华 
厦门同安封肉，是闽南传统的地方名菜，是将上好的整块土猪五花肉，佐以海蛎干、鱿鱼干、板栗、香菇、莲子、虾米等辅料，五香酱油浸润后，用纱巾包裹严实，瓦瓮底部码放一层甘蔗段，将一包包纱巾包实的五花肉放入瓮内，再加入高汤及香...
关键词：猪五花肉 厦门 美食 地方名菜 五香酱油 鱿鱼干 莲子 辅料 
地方名菜家做四款
《东方药膳》2016年第8期35-36,共2页赵德贵 
八宝鸭 原料：肥嫩光鸭1只（约重2000g），猪蹄500g，芡实30g，白糯米、水发香菇，净莲子各25g，净白果、净栗子、净鸭肫、鲜笋各50g，冬菇3只，猪肉100g，鸡油150g，白糖25g，绍酒75g，葱结、姜块、香油各10g，葱白段50g，猪油50g，精...
关键词：地方名菜 美食学 饮食文化 烹饪方法 
广福馆与炒疙瘩
《四川烹饪》2016年第7期66-67,共2页吴正格 魏来 
穆桂英是《杨家将》中的人物，据传出生在山东穆柯寨。她智勇双全，尤擅骑射。在抗击辽国侵扰时，她跃马披甲，大破天门阵。后夫婿杨宗保死于抗击西夏的战争中，
关键词：饮食文化 地方名菜 广福馆 炒疙瘩 
春天品以“春”命名的名菜
《烹调知识》2013年第3期11-11,共1页缪士毅 
我国饮食文化源远流长,各地风味菜馔众多,其中有的菜馔名嵌有＂春＂字。在春天到来之际,若有机会品味一下以＂春＂命名的地方名菜,也别有一番滋味。春笋白拌鸡为南京传统名菜,已有一百余年的历史。此菜以仔母鸡、春笋等为主料烹制而成,...
关键词：地方名菜 传统名菜 造型美观 饮食文化 色彩和谐 风味菜 春笋 母鸡 
宁波雪里蕻的产业化研究被引量：13
《中国瓜菜》2013年第3期68-70,共3页任锡亮 王毓洪 郭斯统 孟秋峰 杨明贵 周安渊 何风 
宁波市农业攻关项目(2011C10009);宁波市重大科技攻关项目(2010C10012;2012C10034);鄞州区科技项目
雪里蕻（Brassica juncea Coss.var.multiceps Tsen et Lee.）俗称雪菜,是宁波的名优特产,也是浙江省的主要腌渍蔬菜。宁波雪菜种植及腌制加工已有1000多年的历史。尤其是在做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜雪里蕻是不可缺少的配料。如雪菜黄...
关键词：雪里蕻 宁波 产业化 JUNCEA 腌渍蔬菜 腌制加工 地方名菜 雪菜 
在羊头岩吃火腿木瓜鸡
《四川烹饪》2013年第2期75-75,共1页琳儿 
羊头岩镶嵌在云南边陲的214国道上，是连接云县与临沧市的交通要道，当地的小餐馆皆制售同一道地方名菜——火腿木瓜鸡。火腿木瓜鸡这道菜，最初诞生于云县忙怀乡的乡野人家。后来有越来越多的当地人用这道菜开餐馆谋生，而在羊头岩这...
关键词：木瓜 火腿 鸡 羊 地方名菜 临沧市 云县 餐馆 
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