风味菜

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新平土锅风味菜
《四川烹饪》2024年第4期56-59,共4页高娜(文) 张冬(图) 李会武(指导) 
土锅是居住在云南新平县的花腰傣、彝族、族等各族人民的饮食生活必需品。它是用黄土成型高温烧制而成,具有透气性好、保温性好的特点。而用土锅来烹制菜肴也是当地的特色之一。
关键词：生活必需品 保温性 高温烧制 花腰傣 透气性 菜肴 云南新平 饮食 
哀牢山风味菜肴
《四川烹饪》2024年第4期60-64,共5页张冬(文/图) 杨超雁(指导) 
哀牢山以古代哀牢部落在此繁衍生息而得名,位于云南省中部,为云岭向南的延伸,是云贵高原和横断山脉的分界线,也是云江和阿墨江的分水岭,北起楚雄市,南抵绿春县。哀牢山的气候垂直分布明显。
关键词：绿春县 横断山脉 云贵高原 楚雄市 分水岭 哀牢山 分界线 风味菜肴 
少数民族风味菜肴技艺在地方中职学校传承发展探究与实践
《花溪》2023年第9期0070-0072,共3页韦必泉 
广西职业教育教学改革研究项目“桂中少数民族风味菜肴技艺传承探索与实施”阶段性研究成果,项目编号:GXZZJG2019B175。
中国的饮食文化历史悠久,博大精深。以来宾市为中心的广西桂中地区是苗、瑶、侗、壮少数民族聚居的地区,有着浓厚的地方民族风情特色,各少数民族形成了丰富的饮食文化资源。本文基于少数民族风味菜肴技艺传承发展的形势需要,分析少数民...
关键词：民族风味菜肴技艺 中职学校 传承发展 探究实践 
千种好食材 万种风味菜
《四川烹饪》2022年第10期64-67,共4页寇君(指导) 
随着食材品类的不断丰富,再加上各种口味的调味品不断开发,菜肴的口味也变得丰富多彩。如掌中宝与茉莉花搭配,各种酱料烹制不同口味的翘壳,丝瓜与油条组合,咖喱与大虾合烹,肥牛与墨鱼仔结合,日本烧汁调味茄子等。五味翘壳原料:翘壳鱼1条...
关键词：食材 葱油 姜片 口味 油条 豆豉 酱料 茉莉花 
详解泰式风味菜肴
《四川烹饪》2022年第10期80-81,共2页黄月 余鹏飞 
近几年来,南亚印度风味、东南亚泰式风味、日韩料理等餐饮类别在成都纷纷开张扩店,并展现出强大的发展潜力。经过笔者多次探店发现,人们对东南亚菜,尤其是对泰式风味菜情有独钟。一些家庭也希望能在自己家里制作泰国菜,然而选料就已经...
关键词：泰国菜 改良方法 菜肴风味 发展潜力 餐饮 选料 料理 东南亚 
民族风味:红宝苗家风味菜
《四川烹饪》2022年第9期34-35,共2页采萝 
苗族是一个古老的民族,在盐边主要分布在红宝、渔门等地,以红宝乡最为集中。他们多生活在海拔1000多米的高山地区,地处盐边县的最北端,距离新县城130多公里。这里有柏林山、龙头山、青山、藤桥河、择木龙热水瀑布等奇山秀水,丰富的森林...
关键词：珍稀动植物 名贵中药材 民族风味 森林资源 野生菌 龙头山 奇山秀水 高山地区 
共和云上山珍风味菜
《四川烹饪》2022年第9期37-37,共1页石一郎 
共和乡群山环绕,雾气弥漫,犹如置身云端,全乡森林覆盖率达85%。共和这片大山物产丰富,孕育着种类繁多的山珍资源。俗话说“靠山吃山”,自古以来当地老百姓就有采山珍、吃野菌的习俗,低调而又朴实地享受着大山的馈赠。
关键词：森林覆盖率 共和 大山 山珍 老百姓 
新九贡米火腿风味菜
《四川烹饪》2022年第9期38-39,共2页巴樵 
“九道沟,米萝兜”,这一句顺口溜,赞誉的便是新九镇。新九镇位于盐边县的东南部,其东与凉山州会理县小黑答镇接壤,其南与红格镇和爱村毗邻,西与桐子林镇清源社区相连,北则与米易县撒莲镇交界。也就是这样一个普通的小镇,为何贡米和火腿...
关键词：贡米 火腿 米易县 凉山州会理县 盐边县 顺口溜 名片 
家常菜的颜值担当
《妇女之友》2022年第2期22-23,共2页邵喆整(文/摄/制作) 
家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家常菜是中国菜中最简约的,一个家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜也是中国菜中最具感情的,每道菜里都深藏着对亲人满满的爱。...
关键词：炒制 调味品 菜肴 情感表达 家常菜 地方风味菜 
经常吃它们,当心鼻咽癌
《大众健康》2022年第2期84-84,共1页金鑫 
腌制鱼与鼻咽癌咸鱼又称腌制鱼,是中国的传统风味菜肴我国很多地方都有自制腌制鱼的习惯,在湖北地区,腌制鱼还是春节的重要年味之一。
关键词：咸鱼 腌制 中国的传统 鼻咽癌 风味菜肴 
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