千种好食材 万种风味菜  

作　　者：寇君(指导) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第10期64-67,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：随着食材品类的不断丰富,再加上各种口味的调味品不断开发,菜肴的口味也变得丰富多彩。如掌中宝与茉莉花搭配,各种酱料烹制不同口味的翘壳,丝瓜与油条组合,咖喱与大虾合烹,肥牛与墨鱼仔结合,日本烧汁调味茄子等。五味翘壳原料:翘壳鱼1条(约2000克)自制刺椒酱60克金酱60克豆豉酱60克青椒圈60克香葱花40克姜片、葱节、盐、料酒、自制豉油、青花椒、葱油各适量。

关 键 词：食材 葱油 姜片 口味 油条 豆豉 酱料 茉莉花 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]