美食学

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老饕探长背后的美食学历史
《中国烹饪》2024年第9期118-119,共2页蒋晖 郑莉(插画) 
在1930年,一位会吃爱吃的探长可以引起广泛共情,但在18到19世纪初期,爱美食的探长很可能会被认为是不务正业,沉迷肠胃享乐。
关键词：老饕 19世纪初期 美食 
柏拉图的视角——浅析分子美食学中的艺术哲学
《中国文艺家》2020年第4期245-246,共2页罗锌月 
在西方古典美学中,柏拉图认为美是由视觉和听觉所产生的快感。但随着时间的推移,当代西方美学认为造型食物也应当被视为艺术品,也能产生审美趣味。但西方古典美学的理论也同样适用于今天的物质世界,本文将以分子美食为例,并从柏拉图的...
关键词：分子美食 柏拉图 洞穴寓言 再现 艺术 
身体美学与饮食艺术
《美学与艺术评论》2019年第2期175-193,248,共20页理查德·舒斯特曼 何琳(译) 
天津市艺术科学规划项目“天津对外文化艺术交流战略研究(YSWC18)”阶段性成果
本文探讨身体美学和饮食艺术的关系。文章首先给出饮食美学的三个维度,即烹饪艺术、食物鉴赏与批评艺术和饮食艺术。继而针对饮食艺术,这一前人研究的薄弱环节,作者认为饮食艺术应区别于单纯吃的行为,其本质是时间艺术,同时也是一门表...
关键词：身体美学 饮食艺术 美食学 
超级煎蛋
《好家长》2019年第82期M0001-M0001,共1页
这些煎蛋,是了不起的煎蛋,只要看我吃得很开心的脸蛋,就知道我绝不是瞎扯蛋。这些煎蛋,十分美味,入口松软。如果你不来吃,就是笨蛋!现在让我看看账单……哎哟——这账我付不起,我是个穷光蛋。
关键词：小学 美食学 阅读 
船长的餐桌与“亚瑟王的圆桌”——《愚人船》中的政治美食学被引量：1
《国外文学》2019年第3期136-143,160,共9页肖明文 
国家社科基金项目“美国南方女性小说解读研究”(项目编号:14CWW023)的阶段性成果
二战前夕,德意志民族主义者竭力将饮食习俗与国家身份糅合在一起,企图通过饮食话语建构起一个'想象共同体'。这套彰显德意志特性的'饮食符号体系'强调对德国传统的绝对忠诚,内化在德国人的饮食语言和行动之中,成为力量强大的'集体无意识...
关键词：凯瑟琳·安·波特 《愚人船》 亚瑟王传奇 政治美食学 
电饭煲煮饭时间延长?也许它需要好好洗个澡
《医食参考》2019年第7期38-38,共1页王蕾(文/图) 
快节奏的小家电时代,几乎家家户户都用电饭煲蒸饭:但是电饭煲用的时间久了,就会有米饭蒸的不再香甜,或者蒸饭时间加长的现象什么原因呢?问题出在这里:取出电饭煲的内胆,看看底部的加热盘,十有八九会发现其颜色发黄,满是脏兮兮的污垢,是...
关键词：家庭生活 饮食健康 美食学 
微生活
《现代苏州》2019年第11期14-15,共2页
苏州发布:#食在苏州#【油墩】刚出炉的油墩有些烫手,表面被炸得金黄,形似三节腰的纸灯笼。轻轻掰开,里面的馅料一下子就出来了,咬一口,外酥内软,香醇爽口,味道美极了。
关键词：美食学 原材料 特色小吃 
寒天食冷记
《食品与健康》2018年第12期12-13,共2页林岩清 
冬日里天寒地冻，大多数人都爱吃点热乎的。一到就餐时间，各式火锅店、烤鱼店，甚至是牛肉面店的门前总会排满等候就餐的顾客。我虽然也爱吃这些，但还有个小秘密——喜欢在张口便有哈气的日子里吃些冰冰凉凉的食物，体验那种凉意从舌...
关键词：火锅 美食学 饮食文化 中国 
“栗”粒甘甜
《食品与健康》2018年第12期18-19,共2页宋晨 
天津的冬天，空气中总是飘荡着糖炒栗子的焦甜味道。迎着香气走近，十有八九会看到街边带有醒目招牌、现炒现卖的栗子店。饱满的栗子和黑乎乎的砂子被两个铁片“刷……刷……”缓慢而有节奏地翻动着，热腾腾地冒出白烟，飘向四面八方。...
关键词：糖炒栗子 美食学 饮食文化 中国 
拿破仑蛋糕里没有拿破仑
《红领巾（成长）》2018年第12期40-41,共2页
咔嚓!一块拿破仑蛋糕就这样“崩塌”了。被咬下的那部分横七竖八地快速填满了嘴巴。嗯，吃拿破仑蛋糕的吃相部是不太好看。不过，这种蛋糕酥香里带着焦脆，还有奶油或者卡仕达酱带来的甜滑口感，一定会让味蕾惊呼：“太好吃啦！”
关键词：拿破仑 蛋糕 美食学 烹饪方法 
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