腌制加工

作品数：174被引量：286H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：吴燕燕杨贤庆李来好阚建全郑炯更多>>
相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所浙江大学西南大学上海海洋大学更多>>
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相关基金：国家自然科学基金广东省海洋渔业科技推广专项项目中央高校基本科研业务费专项资金中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金更多>>
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湘阴藠头
《湖南农业》2023年第7期30-30,共1页李晓兰 
1.地域范围湘阴幕头是地理标志保护产品,地域保护范围为湘阴县三塘乡、白泥湖乡、东塘镇、石塘乡等12个乡镇。2022年,全县秋播幕头1600公顷,除市场鲜销、电商营销和农户留种外,预计2023年可用于腌制加工和产地冷藏的鲜幕和种幕有3.5万吨。
关键词：腌制加工 地域范围 湘阴 地理标志保护产品 
基于专利分析茎瘤芥(榨菜)产业发展研究
《长江蔬菜》2023年第4期1-5,共5页邹瑞昌 万正杰 陈磊 宗洪霞 
国家特色蔬菜产业技术体系项目(编号CARS-24-A-06)。
通过国家知识产权局专利分析工具,借助专利情报分析方法,对榨菜相关专利申请量、专利申请地域、申请人、技术主题等方面进行分析,对当前榨菜领域专利技术的分布及特点进行了讨论,以期为我国榨菜产业相关技术研究提供参考。茎瘤芥又名青...
关键词：茎瘤芥 国家知识产权局 专利申请 专利分析 专利情报分析 产业发展研究 腌制加工 加工成品 
临澧梅菜有机丰产栽培技术被引量：1
《长江蔬菜》2022年第9期25-26,共2页彭元群 杨连勇 张忠武 孙信成 蒋万 康杰 陈位平 冷丽萍 
湖南省科技特派员服务乡村振兴项目(2021NK4183);常德市农业科研专项资金项目(2020[常财农]0047-001号)。
导读:临澧梅菜系临澧县地方品种经提纯复壮的优良品种,介绍了临澧梅菜的特征特性,并从无病毒育苗、使用合格有机肥、适时移栽、密度控制、生物防控、安全检测、适时采收等环节进行规范。临澧梅菜因产量高、鲜菜无污染、腌制加工损耗小...
关键词：提纯复壮 密度控制 适时采收 生物防控 特征特性 腌制加工 梅菜 优良品种 
诺邓火腿:多方发力香飘四海
《致富天地》2022年第2期25-26,共2页段学兵(文/图) 
隆冬时节,云龙县群众正忙着腌制加工诺邓火腿。走进诺邓镇朝胜火腿加工厂,诺邓火腿特有的醇香扑鼻而来。近年来,在农产品地理标志登记保护的助力和各方合力推动下,诺邓火腿声名鹊起,走出深山。2021年,全县诺邓火腿产量约2200吨,产值达2....
关键词：诺邓火腿 腌制加工 诺邓村 云龙县 制盐 史料记载 品牌形象 
超声波技术在肉制品腌制加工中的应用研究进展被引量：12
《食品工业科技》2021年第24期445-453,共9页刘瑞 李雅洁 陆欣怡 康大成 吴满刚 于海 葛庆丰 
江苏省自然科学基金(BK20190888);国家自然科学基金(31901610)。
腌制是一种以添加食盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐等添加剂浸渍食品的加工技术,是肉制品加工过程中的重要环节之一,广泛应用于酱卤和腌腊肉制品中。腌制不仅可以改善肉制品的质构、风味等,还可以起到防腐保藏的作用。然而,传统腌制技术存在...
关键词：超声波 腌制 肉制品 保水 嫩度 风味 
中国船舶七二二所智能制造领域取得新突破
《中国军转民》2021年第24期57-57,共1页刘志江 杨宇 
近日,从重庆涪陵传来喜讯,中国船舶七二二所成功中标乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地榨菜原料腌制加工线一期项目,项目金额近七千万。本次投标的项目为涪陵榨菜绿色智能化基地的一期工程启动项目,项目范围涵盖了榨菜原料腌制加工的全流...
关键词：涪陵榨菜 腌制加工 项目金额 智能制造 一期工程 重庆涪陵 工艺环节 技术开发 
烤鸭鸭胚动态变压腌制加工工艺优化被引量：3
《肉类研究》2021年第3期14-22,共9页矫丹 张德权 刘欢 王振宇 惠腾 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505,2019YFC1606200);中国农业科学院科技创新工程(肉品加工与品质调控)项目(CAAS-ASTIP-2018-IAPPST-2);中国农业科学院农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2020-IFST)。
为提高腌制效率,改善烤鸭品质,便于传统烤鸭工业化批量生产,以烤鸭鸭胚为原料,采用动态变压腌制技术,通过单因素试验和正交试验优化烤鸭鸭胚动态变压腌制的最佳腌制工艺条件。结果表明:相较于普通湿腌处理,变压腌制能显著提高鸭胚的腌...
关键词：变压腌制 烤鸭鸭胚 腌制速率 蒸煮损失 剪切力 
鱼类生物法腌制加工关键技术的研究与应用
《中国科技成果》2021年第3期17-17,共1页吴燕燕 李来好 杨贤庆 陈胜军 王悦齐 
国家重点研发计划课题(2019YFD0901903)。
鱼类腌制品是历史悠久的水产加工食品,针对制约传统鱼类腌制加工中工艺技术落后、盐度高、腌制时间长、品质不稳定及潜在质量安全隐患等突出难题,在国家自然科学基金,国家重点研发计划,广东省、中国水产科学研究院等科研基金的资助下,...
关键词：腌制加工 冷冻水产品 调理食品 腌制时间 特征风味 团体标准 科研基金 国家重点研发计划 
特色蔬菜——藠头的丰产优质栽培技术被引量：5
《科学种养》2020年第11期56-58,共3页敖礼林(文/图) 鄢用亮(文/图) 邹春平(文/图) 
藠头香辛嫩爽,色白晶莹,富含蛋白质和人体所需的多种矿物质、维生素等,具有开味、祛腥、健胃、顺气等作用,可以烹制出各种美味佳肴,除少量做菜鲜食外,大部分腌制加工成甜、咸、辣味等罐头出口国外,产品畅销不衰。近些年,由于外销需求日...
关键词：美味佳肴 腌制加工 特色蔬菜 藠头 畅销不衰 辣味 矿物质 种植户 
钦州加工型黄瓜产业发展现状与对策被引量：4
《长江蔬菜》2020年第16期4-6,共3页赵天义 刘华才 邓存英 班盛 罗璇 宋静静 
广西重点研发计划项目(2018AB51007);钦州市科技开发计划项目(20175904)。
钦州加工型黄瓜为一年生瓜类,一般简称钦州黄瓜或白黄瓜,主要用于腌制加工。嫩瓜加工产品称为瓜皮、瓜脆或黄瓜皮,老瓜加工产品称为老瓜皮或老瓜壳,深受两广地区人们喜爱,其中以钦州黄瓜皮最为有名。桂南地区具有得天独厚的自然优势,钦...
关键词：黄瓜栽培 黄瓜皮 加工型黄瓜 农业特色产业 白黄瓜 腌制加工 农产品地理标志 桂南地区 
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