初探食品酶制剂的生产与应用  

Production and Application of Food Enzyme Preparations

作　　者：梁雪霞[1] Liang Xuexia(Guangdong Yiduoli Biotechnology Co.,Ltd.,Zhuhai 519060,China)

机构地区：[1]广东溢多利生物科技股份有限公司

出　　处：《现代食品》2019年第14期22-24,共3页Modern Food

基　　金：海洋脂类转化酶的功能挖掘和新产品开发（编号：2018YFC0311104）

摘　　要：酶制剂属于一种生物制剂,在食品加工过程中添加一定剂量的酶制剂,可以使制作出来的食品具有更好的风味。因此,酶制剂对于食品的生产具有十分重要的意义。Enzyme preparation belongs to a biological preparation.In the process of processing the food,if a certain amount of enzyme preparation is directly added,the prepared food has better flavor.Therefore,the enzyme preparation is of great significance to the production of food.

关 键 词：食品酶制剂 生产 应用 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]