毛细管电泳法检测饮料及雪糕中的五种色素  

作　　者：云凯 

机构地区：[1]山西省纤维质量监测中心

出　　处：《大众标准化》2019年第9期47-51,共5页Popular Standardization

摘　　要：建立了毛细管电泳法同时测定饮料和雪糕中亮蓝、日落黄、新胭脂红、苋菜红、柠檬黄5种色素含量的分析方法。研究了波长、电压、缓冲溶液浓度配比、pH值等条件对分离效果的影响。结果表明:在波长250 nm,电压25 kV,pH=11.5,10 mmol/L Na2B4O7-5 mmol/L NaH2PO4缓冲溶液中,以上5种色素得到较好分离。该实验方法的线性范围为5~1000μg/mL,R2≥0.9926,最小检出限为1.0~8.2μg/mL,平均回收率在94.40%~101.37%之间。此方法操作简便、灵敏准确、分离效果良好,在饮料及雪糕中色素的检测上取得了较为满意的结果。

关 键 词：饮料 雪糕 食用合成色素 高效毛细管电泳 紫外检测器 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]