蘑菇这样吃才对味  

作　　者：言雪 王旭颖 王祥羽 

机构地区：[1]解放总医院第五医学中心营养科 [2]吉林中西医结合医院临床营养科 [3]不详

出　　处：《家庭健康（医学科普）》2019年第11期16-17,共2页Family Health

摘　　要：平菇又名白平菇,营养价值较高,而且价格一般较亲民,是性价比很高的菇品种。营养价值:平菇的氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富;含有平菇多糖,有一定的抗氧化作用;其中的牛磺酸对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用。食用建议:平菇的味道鲜嫩可口,焯水后凉拌就是一道好菜。清炒时可适当加入少量葱、姜、盐调味。另外,也可用来制作汤,,如平菇蛋花汤。

关 键 词：矿物质含量 鲜嫩可口 平菇多糖 蛋花汤 消化吸收 清炒 白平菇 营养价值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]