市售大米的水分含量状况调查及贮藏30 d后的变化  

Investigation on water content of rice sold on the market and its change after 30 days storage

作　　者：郭紫娟 洪智骏一 

机构地区：[1]景德镇市市场和质量监督管理综合检验检测中心 [2]景德镇市市场和质量监督管理执法支队

出　　处：《食品安全导刊》2019年第27期74-75,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文采用直接干燥法测定了27种市售大米的水分含量,并探讨了大米在常温条件下30 d后的水分含量变化。结果表明,27种市售大米的水分含量皆符合国家标准,不同品牌、不同品种、不同等级之间的大米的水分含量差异显著(P <0.05)。常温贮藏30 d后,籼糯米的水分含量有所升高,不同品牌、不同品种、不同等级的籼米和粳米的水分含量有增有减。因此建议消费者购买大米之后,应妥善贮藏并在保质期内尽快食用。

关 键 词：大米 直接干燥法 水分含量 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]