紫薯深加工产品开发研究进展  

作　　者：任彦莲 陈芦根[1] 

机构地区：[1]宁德市农业科学研究所

出　　处：《农业科技通讯》2019年第12期9-11,共3页

基　　金：福建省科学技术厅支持设区市农科院所建设专项项目（项目编号：2018N0082）

摘　　要：紫薯营养丰富,其保健价值近年来逐渐被人所熟悉.文章综述了紫薯休闲食品、紫薯酒、紫薯乳制品、紫薯汁和紫薯速溶固体饮料等领域的加工现状及研究进展,分析了其开发利用前景,为提高紫薯产品研发与产业化水平提供参考.

关 键 词：紫薯 保健功能 研究进展 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]