不同屠宰体重对东安猪胴体性状及肉品质的影响  

作　　者：黄杰河[1] 覃开权[1] 欧阳英 唐礼德 

机构地区：[1]永州职业技术学院 [2]宁远县畜牧水产局 [3]湖南恒惠集团

出　　处：《畜牧业环境》2019年第11期35-36,共2页Animal industry and environment

基　　金：湖南省教育厅科学研究项目（14c1142）;湖南省教育厅科学研究项目（15C1386）

摘　　要：选择体重15 kg左右东安猪60头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达110~120 kg时试验结束,按屠宰体重80~90 kg、90~100 kg、100~110kg、110~120 kg设计4个阶段试验猪进行屠宰测定,研究屠宰体重对胴体性状及肉品质的影响。试验结果表明,在90~100 kg阶段以后屠宰,瘦肉率、眼肌面积和背膘厚影响显著;在肉质上对肉色、大理石纹、肌内脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。

关 键 词：胴体性状 蛋白质含量 眼肌面积 育肥试验 肉品质 肌内脂肪 试验猪 屠宰测定 

分 类 号：S82[农业科学—畜牧学]