浅谈麦汁煮沸节能工艺的改进  

作　　者：孙帅 王奇利 

机构地区：[1]青岛啤酒(昆山)有限公司

出　　处：《中外酒业》2019年第23期56-61,共6页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒生产过程中热能的消耗除CIP和热水制备外,最主要的能耗主要集中在糖化的麦汁制备过程中,糖化过程中醪液的升温以及煮沸过程中麦汁的升温与煮沸。其中麦汁煮沸过程的节能降耗主要措施有:适当缩短麦汁煮沸时间、改变煮沸方式等。

关 键 词：啤酒 麦汁 煮沸 节能 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]