香菇菌棒转色期胞外酶活性变化  

Changes of extracellular protease activity during colorturning phase of Lentinus edodes

作　　者：马玮超 李峰[1] 靳荣线[1] 李慧 李栋 MA Weichao;LI Feng;JIN Rongxian

机构地区：[1]河南省新乡市农业科学院,河南新乡453000

出　　处：《食用菌》2020年第1期13-15,共3页Edible Fungi

摘　　要：为在菌棒菌丝胞外酶活性较低的时间点采取措施,提高菌丝细胞活力,促进菌棒转色,选取两个主栽香菇品种(灵仙1号和808)为试验对象,采用DNS法、酪蛋白法、ABTS法测定4种胞外酶活性。结果表明菌丝满袋到转色前,羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶的活性均下降,但漆酶活性基本不变;转色初期,4种酶活性均上升;转色中期,羧甲基纤维素酶活性继续上升,其他酶活性均变化不大;转色后期,4种酶活性均上升。

关 键 词：香菇 转色 胞外酶 酶活性 

分 类 号：S646.12[农业科学—蔬菜学]