皮蛋涂膜保鲜剂的研究  

作　　者：汤钦林[1] 

机构地区：[1]荆州职业技术学院

出　　处：《食品安全导刊》2019年第32期32-33,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：皮蛋又称包蛋、松花蛋等,是我国诸多地区的传统风味食品。在当前社会快速发展的前提下,皮蛋受到了越来越多人的喜爱,但随之而来的对皮蛋的运输及存储等环节之中,如何既保证皮蛋的口感又能够延长皮蛋的保存时间,以契合当前市场环境下皮蛋的运输和存储的需求,成为各方所关注的问题,本文就这一问题,进行了皮蛋涂膜保鲜剂的相关探讨,以期对实际的工作形成帮助。

关 键 词：皮蛋:涂膜剂 贮藏效果 

分 类 号：TS253.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]