论影响面粉质量稳定的几个关键环节  

Discussion on Several Crucial Links Affecting the Stability of Flour Quality

作　　者：邬大江[1] Wu Dajiang

机构地区：[1]杭州恒天面粉集团有限公司

出　　处：《现代面粉工业》2020年第1期6-9,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：面粉是用来吃的,始终坚持生产品质优良、质量稳定、食用安全的产品是制粉企业的使命。面粉是由小麦加工而成,小麦品质不稳定性是天然的,影响面粉质量因素众多,影响面粉质量稳定的环节复杂。本文从小麦入厂到面粉出厂的整个生产链入手,阐述和分析各环节中可能存在的影响面粉质量稳定的因素,并就面粉企业提升面粉质量稳定提出一些个人建议,供制粉企业借鉴和参考。

关 键 词：面粉质量 关键环节 稳定性 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]