水溶性β-胡萝卜素在食品中的创新应用  

机构地区：[1]珠海雅富兴源食品工业有限公司

出　　处：《饮料工业》2020年第1期76-76,共1页Beverage Industry

摘　　要：β-胡萝卜素是一种稳定的橘黄色天然色素,它可使水果、蔬菜拥有饱满的黄色和橘色,已广泛应用于食品工业、饲料工业、医药及化妆品工业。然而,由于β-胡萝卜素是脂溶性化合物,这一特性限制了它的应用范围。近年来随着科技的迅速发展,利用现代高新技术处理,如微胶囊技术等可将β-胡萝卜素转化为水溶性色素,使其应用范围得到扩展。

关 键 词：微胶囊技术 水溶性色素 化妆品工业 天然色素 饲料工业 脂溶性化合物 创新应用 橘黄色 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]