喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒吗  

作　　者：曹进[1,2] 

机构地区：[1]中国食品药品检定研究院 [2]中国食品所理化室

出　　处：《保健与生活》2020年第2期58-59,共2页Healthcare & Life

摘　　要：有流言称开水房电开水器里的水由于反复煮沸,会产生亚硝酸盐等致癌物质,喝这样的“千滚水”,可导致亚硝酸盐中毒。“千滚水”是指经过反复加热或者重复加热的饮用水及生活用水。水的日常加热主要是通过热处理的方式.

关 键 词：亚硝酸盐中毒 千滚水 致癌物质 电开水器 饮用水 开水房 反复煮沸 生活用水 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]