成都小吃冒菜  

作　　者：董宁 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第4期51-51,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：去成都,是要吃冒菜的,嘴里咀嚼着略带骨头香味的冒菜,定会令人胃口大开,回味无穷。冒菜是成都非常有特色的小吃,是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。其实这只是一种做法而已,用这种方法做出的菜,就叫“冒菜”。冒菜的“冒”字用作动词,即将菜在锅里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺汤汁,其味道恰到好处。

关 键 词：汤汁 调料 骨头 小吃 恰到好处 香味 味道 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]