紫山药贮藏保鲜与加工技术研究进展  

作　　者：陈月英[1] 郑钊冰 王彦平[1] 李东[1] 

机构地区：[1]河南农业职业学院

出　　处：《河南农业》2020年第6期40-41,55,共3页

基　　金：河南省科技厅科技攻关计划项目,项目编号:182102110185;河南农业职业学院科研创新团队项目,项目编号:HNACKT-2019-02。

摘　　要：紫山药是药、食兼用的资源,具有降血糖、抗衰老、免疫调节、耐缺氧、健脾止泻等营养保健功能而备受青睐。通过查阅国内外文献资料,对紫山药的贮藏保鲜和系列产品的加工技术研究概况进行综述,以期为紫山药的深度加工利用提供参考。

关 键 词：紫山药 贮藏 加工 综述 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]