不同性别德州驴屠宰性能及胴体肉品质的比较研究  

作　　者：种肖玉 李兰杰 张静静 刘明丽 魏子翔 刘桂芹[1] 马玉龙 邢敬亚 韩军 

机构地区：[1]聊城大学农学院,山东聊城252059 [2]聊城大学生物制药研究院,山东聊城252059 [3]东阿阿胶股份有限公司/国家胶类中药工程技术研究中心,山东东阿252201

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2020年第5期60-66,共7页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：山东省现代农业产业技术体系驴产业创新团队项目(SDAIT-27);山东省高等学校科技计划项目(J16LF10);山东省泰山学者团队资助项目。

摘　　要：动物的生长发育规律和生理代谢因性别而不同。为了探究性别对德州驴屠宰性能和胴体肉品质的影响,试验选用1~1.5岁的德州公、母驴各5头进行饲喂试验,试验期间每天饲喂粗饲料(豆秸)4次,同时按驴体重的1.5%补饲精料2次,试验期为240 d,试验结束后屠宰,取背最长肌测定宰后10 d内的pH值及肉品质指标。结果表明:公驴的活体重、胴体重、皮重和骨重显著高于母驴(P<0.05),宰后10 d内肌肉的嫩度显著优于母驴(P<0.05);公、母驴的背最长肌pH值、净肉率、屠宰率、肉色和持水力等指标无显著性差异(P>0.05)。说明1~1.5岁龄德州公驴较母驴的育肥效果更好,肉品质更高,更适合作为育肥驴和用于肉制品加工。

关 键 词：德州驴 性别 屠宰性能 胴体品质 肌肉嫩度 

分 类 号：S822[农业科学—畜牧学] S872[农业科学—畜牧兽医]