食品专业“做中学”翻转课堂设计与实践  

作　　者：曾少葵[1] 吴文龙[1] 毛伟杰[1] 周春霞[1] 

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088

出　　处：《大学教育》2020年第5期43-45,共3页University Education

基　　金：广东省精品资源共享课(粤高教函〔2013〕113号);食品微生物学课程群广东省优秀教学团队(粤教高函〔2015〕133号);广东海洋大学优秀教学团队(校人事〔2017〕18号);广东海洋大学教改项目(XJG201634)。

摘　　要：文章根据2018食品科学与工程类教学质量国家标准,在综合分析食品专业课程体系与培养目标的基础上,结合食品工业对于人才需求的现状,提出"做中学"教学理念下构建以学生为主体的食品专业翻转课堂教学模式。学生通过自行设计、制作、检测食品,加深对食品专业相关理论知识的理解,进而掌握知识并灵活应用,从中提高自身的食品专业工艺素养及实践能力。

关 键 词：食品专业 设计 制作 实践能力 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]