硫代葡萄糖苷研究现状  

Research Status of Glucosinolates

作　　者：刘倩 李敏[1] 田玉玲 康莉 李雪萍 LIU Qian;LI Min;TIAN Yuling;KANG Li;LI Xueping(College of Modern Agriculture and Bioengineering,Yangtze Normal University,Chongqing 408100,China)

机构地区：[1]长江师范学院现代农业与生物工程学院,重庆408100

出　　处：《农产品加工》2020年第6期86-88,共3页Farm Products Processing

基　　金：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司资助项目“涪陵榨菜腌制过程中2-丙烯基芥子苷含量变化研究”(20190320);长江师范学院2018年校级大学生创新创业训练计划项目“榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究”(2018CCX148);长江师范学院2018年大学生创新创业培育项目“榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究”(20190331)。

摘　　要：硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中。硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用。主要对硫代葡萄糖苷的分布、结构、影响因子、生理功能等方面进行了综述。Glucosinolates is a water-soluble secondary metabolite containing nitrogen and sulfur,which is widely found in cruciferous plants.Glucosinolates and its co-degradation products have physiological activities and play an important role in insect and bacteriostasis,anti-cancer and anti-oxidation.In this paper,the a structure,influence factors and physiological functions of glucosinolates tone were reviewed.

关 键 词：硫代葡萄糖苷 化学结构 影响因子 生理功能 

分 类 号：R191[医药卫生—卫生事业管理]