风味窗口引领高校食堂餐饮业发展实践与思考  

作　　者：刁健 张以保[2] 

机构地区：[1]江苏海洋大学后勤管理处,江苏连云港222005 [2]安徽科技学院,安徽蚌埠233300

出　　处：《青年与社会》2020年第9期185-186,共2页Young Society

基　　金：“放管服”背景下高校后勤管理模式研究的成果,项目编号:hgxhq201809。

摘　　要：高校学生食堂在高校后勤社会化改革过程中,引入了风味窗口,经营特色风味品种,丰富了菜品结构,充实了学生食堂饭菜品种。在风味窗口经营管理形成一套有效的做法和成功经验,推动了高校食堂餐饮业发展。也存过度装修装饰,品种质量与价格不符,经营户之间不正当竞争等深层次问题和矛盾。深入探讨高校食堂风味窗口健康发展,形成长效机制,推进引领高校餐饮业,提高高校饮食服务保障能力。

关 键 词：风味窗口 高校餐饮 规范经营 长效机制 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]