啤酒厂的酵母管理  

作　　者：刘信中 

机构地区：[1]百威(台州)啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2020年第1期31-36,共6页Global Alcinfo

摘　　要：酵母管理的主要目标是提高或保持酵母菌的完整性和活力,新鲜健康的酵母菌才能够表现出其优良的发酵特性,产生独特的风味,来满足啤酒厂的生产本文将讨论啤酒厂的酵母管理,以应用于酵母储存、酵母回收、酵母混合物中的酒液回收和设备选择。

关 键 词：啤酒 酵母 管理 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]